(最終更新日:2021-10-01 16:38:09)
  ナカムラ スミコ   Sumiko Nakamura
  中村 澄子
   所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科
   職種   特任准教授
■ 学位
博士(学術)
■ 現在の専門分野
家政学、生活科学, 食品科学 (キーワード:食品科学、穀類科学、食品加工学) 
■ 所属学会
1. 日本農芸化学会
2. 日本応用糖質科学会
3. 日本食品科学工学会
■ 著書・論文歴
1. 論文  Evaluation of Hardness and Retrogradation of Cooked Rice
Based on Its Pasting Properties Using a Novel RVA Testing Foods 10,pp.987 (共著) 2021/04
2. 論文  Development of a novel formula for estimating the amylose content of starch using japonica milled rice flours based on the iodine absorption curve Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 84 (共著) 2020/07
3. 論文  Evaluation of the palatability and biofunctionality of brown rice germinated in red onion solution Cereal Chemistry 97(4),pp.836-848 (共著) 2020/07
4. 論文  Relationship between fatty acid composition and starch properties of 30 japonica rice cultivars Cereal Chemistry 96,pp.228-242 (共著) 2019
5. 論文  Characterization of the New Amylopectin Long-chain Rice Cultivar Chou 2418 and Its Boiled Rice Grains. Food Science and Technology Research 25(2),pp.227-235 (共著) 2019/02
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■ 受賞学術賞
1. 2016/03 日本農芸化学会 日本農芸化学会2015年度英文誌論文賞 (Development of formulae for estimating amylose content, amylopectin chain length distribution, and resistant starch content based on the iodine absorption curve of rice starch)
2. 2007/09 日本醸造協会 日本醸造協会技術賞
3. 2004/09 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会技術賞 (PCR法による米のDNA判別のためのプライマーセットの開発)
■ 取得特許
1. 2020/01/23 糊化粘度特性による米澱粉特性評価方法(6650555)
2. 2017/08/10 ヨード比色分光測定による米澱粉特性の評価方法(6187062)
3. 2017/04/21 味噌水溶液に浸漬した粉状質米を原料とする加工食品(6128515)
4. 2016/12/09 無塩発酵味噌を含む米加工食品の製造方法(6051808)
■ 学会発表
1. 2019/10/19 ヒト試験における黒米・超硬質米配合米飯の食後血糖上昇及びアミロイドベータ比率低下の複合抑制効果(日本認知症予防学会第9回学術集会)
2. 2019/08/20 米澱粉のヨウ素吸収曲線に基づく真のアミロース含量推定式の開発とその食味評価への適用(日本応用糖質科学会2019年度大会)
3. 2019/08/20 金芽ロウカット玄米の発芽処理とその特性評価(日本応用糖質科学会2019年大会)
4. 2018/08/22 米の食味の理化学評価及びその各種ブランド米への適用(日本食品科学工学会2018年度大会)
5. 2017/03/19 各種の湿熱処理玄米の物理化学特性の評価(日本農芸化学会平成29年度大会)
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■ 研究課題・受託研究・科研費
1. 2021/04~2022/03  米の利用特性評価方法の確立及び新規「小麦/米配合パン」の開発 競争的資金等の外部資金による研究 
2. 2017/04~2020/03  ヨード多波長走査分析による米の澱粉特性及び食味特性の解明 基盤研究C