サトウ　シンジ   Sato Shinji   佐藤　眞治    所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2010/08
形態種別	論文
標題	Glycemic Index and Glucose Utilization of Rice Vermicelli in Healthy Subjects
執筆形態	共著
掲載誌名	Biol. Pharm. Bull.
巻・号・頁	33(8),1385-1393頁
著者・共著者	佐藤 眞治、福村 圭史、西山 紋恵、金本 郁男、井上 裕、小西 徹也
概要	食品摂取後の血糖値上昇能を表したグライセミックインデックス(GI)は食事療法にも利用されている値であるが、血糖値の変動だけを用いて算出しているため、同じGIであっても“消化管での吸収抑制によるものか”、“インスリンが過剰に分泌された結果なのか”を区別して評価することはできない。そこで、食品摂取後のインスリンの作用を忠実に反映した“糖質利用率(UGLU)の算出法”を確立することを目的にして検討を行った。