マツモト ヒトシ
Hitoshi Matsumoto
松本 均 所属 新潟薬科大学 応用生命科学部 生命産業ビジネス学科 新潟薬科大学 応用生命科学部 応用生命科学科 職種 教授 |
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言語種別 | 英語 |
発行・発表の年月 | 2021/09 |
形態種別 | 論文 |
査読 | 査読あり |
標題 | Identification of dipyrrolone pigments and their precursors formed in the Maillard reaction of carnosine and pentose under weakly acidic conditions. |
執筆形態 | 共著 |
掲載誌名 | Bioscience, biotechnology, and biochemistry |
掲載区分 | 国外 |
出版社・発行元 | Oxford University Press |
巻・号・頁 | 85(9),pp.2042-2053 |
著者・共著者 | Nomi Yuri, Yamazaki Kento, Mori Yuki, Matsumoto Hitoshi, Sato Shinji |