サトウ　シンジ   Sato Shinji   佐藤　眞治    所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科    職種   教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2021/07
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Identification of dipyrrolone pigments and their precursors formed in the Maillard reaction of carnosine and pentose under weakly acidic conditions
執筆形態	共著
掲載誌名	Bioscience Biotechnology and Biochemistry
掲載区分	国外
巻・号・頁	85(9),pp.2042-2053
総ページ数	11
著者・共著者	Yuri Nomi, Kento Yamazaki, Yuki Mori, Hitoshi Matsumoto, and Shinji Sato