オオツボ　ケンイチ   OHTSUBO KEN-ICHI   大坪　研一    所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科    職種   特任教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2025/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Change in fatty acid composition in high-temperature-damaged rice grains and its effects on the appearance and physical qualities of the cooked rice
執筆形態	共著
掲載誌名	Foods
掲載区分	国外
出版社・発行元	MDPI
巻・号・頁	14,pp.3097
担当区分	責任著者
著者・共著者	Sumiko Nakamura, Ken'ichi Ohtsubo