オオツボ　ケンイチ   OHTSUBO KEN-ICHI   大坪　研一    所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科    職種   特任教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2024/07
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Effects of Binding between Ca in Hard Water and Phosphorus in Amylopectin on the Quality of Boiled Rice and Rice Noodle Prepared by Soaking and Boiling in Hard Water
執筆形態	共著
掲載誌名	Foods
掲載区分	国外
出版社・発行元	MDPI
巻・号・頁	13(13),pp.2094
担当区分	最終著者,責任著者
著者・共著者	Sumiko Nakamura, Junji Katsura, Akira Suda, Yasuhiro Maruyama, Ken'ichi Ohtsubo