マツモト　ヒトシ   Hitoshi Matsumoto   松本　均    所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 生命産業ビジネス学科    新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科    職種   教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2021/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Identification of dipyrrolone pigments and their precursors formed in the Maillard reaction of carnosine and pentose under weakly acidic conditions.
執筆形態	共著
掲載誌名	Bioscience, biotechnology, and biochemistry
掲載区分	国外
出版社・発行元	Oxford University Press
巻・号・頁	85(9),pp.2042-2053
著者・共著者	Nomi Yuri, Yamazaki Kento, Mori Yuki, Matsumoto Hitoshi, Sato Shinji