ナカムラ　スミコ   Sumiko Nakamura   中村　澄子    所属   新潟薬科大学  応用生命科学部 応用生命科学科    職種   特任准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2022/03
形態種別	著書
査読	査読あり
標題	米の食味の理化学評価
執筆形態	共著
掲載誌名	米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発
掲載区分	国内
出版社・発行元	株式会社テクノシステム
巻・号・頁	109-121頁
総ページ数	13
著者・共著者	中村澄子、大坪研一
概要	米の食味の生物的、物理的、化学的評価について解説した。